ПВТ Lana 1b F-4

[Anhen]

Лана_
Ланочка, привет, как дела? Внученька не загоняла?

[Лана_]

Anhen
Привет Анютка ! Вся в делах, компотики на зиму закручиваю, забегалась конечно.Зато нанянькалась вдоволь Надеюсь,что все у тебя в порядке. У меня давление часто высокое, пью энап. А так без таблеток конечно здорово. С содраганием сердца жду ответственный момент сдачи ПЦР, обязательно приеду сдать. За Бугорчика расстроилась, поэтому свои недомагания уже в счет не беру, это мелочи.

[Natalinka]

С содраганием сердца жду ответственный момент сдачи ПЦР

Привет! это у всех у всех так наверно, вроде и знаешь что всё норм. должно быть, а сердечко трепещет.

Вся в делах, компотики на зиму закручиваю

Лана, ты видать дачница со стажем. Не подкинешь хороший рецепт огурчиков маринованных. Дача у меня первый год, сто лет не закрывала огурцы. От мамочки рецептики остались, так вкусные, но иногда "взрывались", помню.

[Лана_]

Natalinka
Я дачник без особого стажа. Если хочу что то сделать, найду рецепт в интернете и делаю.Сейчас внучке с интернета рецепт компота прочитала и делаю. Рецептов полно, но если мама дала тебе отличный рецепт,им и пользуйся, только чтобы банки не взрывались,огурцы надо в воде подержать несколько часов. Банки мою всегда с содой, стерелизую большие в духовке, маленькие в микровалновке, крышки обязательно кипяченые горячие быть должны, соли достаточно должно быть. Если все это соблюдать, никак не могут взорваться банки. После закатки,банки переворачиваю, смотрю не подтекают ли, ставлю на плотное полотенце, накрываю теплым, одеялом старым например. Стоят больше суток так,до полного остывания. Хорошо добавлять листья черной смородины, вишни, хрен, зонтики укропа с палочками резаными, немного зелени петрушки, черный перец,лавровый лист. Заливать один раз, постоит с прикрытой крышкой, снова выливаю в кастрюльку( крышки пластиковые с дырками продаются,как раз для того,что бы переливать) и второй раз кипячу и сразу закатываю. На 1 л заливки 1,5 ложки соли, 3 л.сах.песка,50 гр.уксус. Слышала,чтобы хрустящие были, водку добавляют в конце сверху, 2-3 ст. ложечки, некоторые мед добавляют,я не пробовала еще добавлять. Обязательно научишься, было бы желание.

[Мама Чоли]

После закатки,банки переворачиваю, смотрю не подтекают ли, ставлю на плотное полотенце, накрываю теплым, одеялом старым например

привет, моя хорошая! Моя мама так же делает, но два года назад была жарища и огурцы перевернутые и укрытые сварились в крутую До сих пор помню как первый раз огурец в руках развалился! А второй не могла достать, чтобы выкинуть, отваливался постоянно! Так что аккуратней)))

[Tonya]

Natalinka
Можно огороднику со стажем добавить?
Чтобы банки не взрывались,перед последней заливкой кладу 1 табл.аспирина на 3х л. банку.Раньше даже без уксуса делала,только с аспирином,только клала 2 таблетки .Стояли 100%.

[Мама Чоли]

Tonya
Умничка!

[Лана_]

Мама Чоли
Век живи,век учись, вот уж точно, правда не часто я делала,но что знаю написала, ни разу не сварились, на удивление Сорт огурцов может не для заготовки был? Как отдохнула ? Я с давлением лежу, мои гулять пошли.Поэтому как то не путево наверно и написала. Я без стажа, не особо увлекаюсь, но если захочу сделать, пробую Я солю 2 банки огурцов и все, на новый год на оливье, да и муж обожает закусить Так что не судите строго

Tonya
Тонечка, спасибо за совет, чувствуется,где огородник со стажем Интересно, заливку правильно 2 раза кипятить ? Да еще соль сахар, как бы повкуснее ? То что без уксуса, удивилась, надо будет попробовать

[Tonya]

Рассказываю процесс:
Собираю с грядки огурцы утром,мою холодной водой,обрезаю жопки .Пока я это делаю,в духовке стерилизуются банки.
На дно банки укроп,листья хрена,лавровый лист и любую разную хрень(если хочется)
Накладываю огурцы.Пока этим занимаюсь,в большой кастрюле кипятится вода.
Заливаю кипяток в банки с огурцам,прикрываю крышками и иду на диван отдыхать.
Лежу пузом к верху,пока банки не станут теплыми.
Сливаю воду все в ту же большую кастрюлю и кладу соль т сахар в пропорции 1л соли с горкой на 3 ложки сахара с горкой на 3х литровую банку.Последнее время стала в двушки и полторашки закручивать,но все равно считаю по трешкам.
Пока вода готовится закипеть,раскладываю по банкам аспирин.Как только вода насинает закипать,делаю минимальный огонь или совсем выключаю и лью в кастрюлю уксус 70% по ч. ложке на банку.Ну тут уж главное не переборщить,что бы кисло не было.
Заливаю огурцы,закатываю,прокатываю боком по полу,что бы проверить на предмет качества закрутки,и ставлю вверх попой,накрываю чем-нить,не укутываю.Минут через 15 переворачиваю на дно,так крышка лучше присасывается.Всё!

[Лана_]

Tonya
Тонечка, спасибки , бум пробовать. Особенно с аспирином заинтересовало

[Tonya]

Лана_
На здоровье!

[Pragmat12]

Достала тетрадку в клеточку , записываю. А можно не крутить , чтобы просто съесть на неделе ?
Ни разу не консерватор ( и политически тоже)), вот хочу хоть что-то легкое сделать

Люблю все кислое и значит маринованное

[Tonya]

чтобы просто съесть на неделе ?

Просто засоли.На трешку столовую ложку соли с верхом разводишь холодной водой и заливаешь.Стоит при комнатной температуре,если жарко в доме,то через сутки в холодильник и можно уже таскать из холодильника пока никто не видит и лопать малосольные,да со свежей картошечкой,ммм
Кстати,специи те же,только чеснока положить надо .
Можно залить горячим маринадом ,тогда утром сделал,вечером ешь!
Но я люблю малосольные.Мои уже отЪелись,не хотят больше,в банки кручу.И помидоры массово пошли .

[Natalinka]

Девочки, спасибо большое всем!
Ваше здоровье!

[Мама Чоли]

Сорт огурцов может не для заготовки был?

Неа, такого быть не может! Стаж засолок 40 лет! Сорт огурцов всегда правильный Поэтому только вариант перегрева. Теперь не закрывает, ТК солит в саду, поэтому жара обычно, но всегда переворачивает. А потом в прохладный подвал. Вкусняшка! А отдохнула хорошо, но уже с этой работой и забыла как это было! Как будто и не была в отпуске.

[beloruchka]

Приветик ВСЕМ, с консервированного завода!!!!
Ух ты...размах какой!!Забежала поздороваться!!!

[Лана_]

beloruchka
Привет Танюшка ! Да,лето,заготовки ,

== 28 июл 2016, 14:36 ==

ВСЕХ ФОРУМЧАН С ДНЕМ БОРЬБЫ С ГЕПАТИТОМ ! ПОБЕДЫ ВСЕМ РЕБЯТА !!! ПОЛНОЙ И БЕЗОГАВОРОЧНОЙ В ЭТОЙ БОРЬБЕ ! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И СЧАСТЛИВЫ !!!

[Anhen]

Лана_
Ланочка, спасибо за поздравление-пожелание! Здоровья и счастья, что еще надо!
Я смотрю ты так на даче прижилась, в город возвращаться до осени не собираешься?
Кстати, хочу в тему хрустящих огурчиков свою копеечку внести
Чтобы хрустящими были хорошо листик дуба положить и еще эстрагона маленький листик или даже кусочек.Эстрагона-совсем чуть-чуть, иначе вкус своеобразный, на любителя.
А на счет того, почему банки взрываются, мне бабушка говорила, что если рядом ( в одном парнике) рос не засолочный сорт, за счет опыления могут быть проблемы

[Лана_]

Anhen
С миру по нитке знаний о заготовках Да, пожалуй здесь и останемся все

[Anhen]

Лана_
Я вчера тебе в личку написала