Остановка "Гепатит С"
( Информация о гепатите С, диагностика гепатита С, лечение гепатита С, жизнь с гепатитом С...)

Диета после операций на пищеводе





  • Показания к диете

    Диета назначается на амбулаторном этапе больным, перенесшим оперативное вмешательство на пищеводе по поводу онкологических заболеваний, Ожегов, стриктур и др. заболеваний пищевода.

     
  • Общая характеристика диеты

    Физиологически полноценная диета с высоким содержанием белка, нормальным содержанием жира.

    Осуществляется ограничение механических и химических раздражителей слизистой оболочки пищевода и желудка и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, максимальное ограничение азотистых экстрактивных веществ, тугоплавких жиров, продуктов расщепления жира. Из рациона исключаются сильные стимуляторы желчеотделения и секреции поджелудочной железы.

    Ограничивается потребление поваренной соли.

    Все блюда вареные на пару, протертые.

    Общее количество свободной жидкости 1,5 л.

    Температура пищи - горячие блюда менее 50–60°С; холодные блюда более 15°С.

     
  • Химический состав диеты

    Белков 140 г (из них 60% животного происхождения), жиров 110-115 г, углеводов 400 г, , калорийность 2800-3000 ккал, аскорбиновой кислоты 100 мг, ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг; кальция 0,8 г, фосфора не менее 1,6 г, магния 0,5 г, железа 15 мг.

    Поваренную соль рекомендуется ограничивать до 506 г в сутки.

     
  • Рекомендуемые продукты и блюда
    • Хлебные изделия – пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухарики из пшеничного хлеба, печенье несдобное, малосладкое, причем хлеб разрешается не ранее чем через 1,5 месяца после операции.
    • Супы – на овощных, крупяных отварах, протертые, исключая белокочанную капусту и пшено.
    • Мясные блюда – из нежирной говядины, курицы, индейки, кролика, телятины (с удалением сухожилий) и блюда из нежирной рыбы – трески, судака, сазана, щуки, леща, наваги, серебристого хека, карпа, ледяной, все в виде пюре, суфле, фрикаделек, рулетов, котлет.
    • Яйцо и яичные изделия – яйцо всмятку, не более одного яйца в день, омлет белковый.
    • Молоко и молочные продукты – молоко с чаем и другими продуктами или в составе различных блюд, при переносимости – цельное молоко; кефир включается через 2,5–3 месяца после операции; сметана только как приправа; творог некислый свежеприготовленный, протертый.
    • Овощи и зелень – овощи отварные, протертые; капуста только цветная, отварная с маслом, кабачки и тыква тушеные, морковное, свекольное, картофельное пюре.
    • Фрукты, ягоды, сладости – натуральные фрукты и ягоды, свежие и сухие в виде несладких протертых компотов, киселей, желе, муссов; яблоки печеные, без сахара некислых сортов; не разрешаются фрукты и ягоды с грубой клетчаткой (груша, айва, хурма); можно давать компоты, кисели на ксилите, при этом сахар, мед варенье ограничиваются.
    • Крупяные и макаронные изделия – несладкие, протертые, вязкие каши, пудинги, запеканки из риса, продельной крупы, геркулеса; макаронные изделия только мелко рубленные, отварные.
    • Жиры – масло сливочное, топленое, подсолнечное, рафинированное; не жарить, а добавлять в блюда в натуральном виде.
    • Закуски – сыр (голландский, советский, российский, атлет, эстонский) неострый тертый, икра паюсная, зернистая в небольшом количестве, студень из вываренных ножек и отварного мяса на желатине (без экстрактивных веществ).
    • Соусы на овощном отваре, сметанные соусы, сливочное масло; мука для соусов не пассеруется с маслом.
    • Напитки и соки – соки в виде несладких фруктовых, ягодных и овощных; они должны быть разбавленные, только свежеприготовленные; отвары из плодов шиповника; слабый чай, чай с молоком, слабый суррогатный кофе на воде и с молоком.
     
  • Исключаемые продукты и блюда
    • Изделия из сдобного и горячего теста.
    • Мозги, печенка, почки, легкие, мясные, рыбные, грибные супы, щи, борщи.
    • Соленья, копченья, маринады, острые и соленые блюда, острые приправы.
    • Мясные, рыбные и другие закусочные консервы, копченая колбаса.
    • Холодные и газированные напитки.
    • Шоколад, какао, мороженое.
    • Алкоголь во всех видах.
    • Капуста белокочанная, бобовые, шпинат, щавель, грибы, редис, брюква, лук, чеснок, пряности; продукты, богатые органическими кислотами: кислые сорта ягод и фруктов – клюква, крыжовник, красная и черная смородина, красная вишня, лимоны, кислые сорта яблок.
     
  • Примерное однодневное меню диеты
    • 1-й завтрак: омлет белковый паровой, каша гречневая протертая без сахара, чай с молоком.
    • 2-й завтрак: биточки мясные, яблоко печеное без сахара.
    • Обед: суп перловый протертый с морковью, котлеты мясные паровые с морковным пюре, компот из сухофруктов протертый (на ксилите).
    • Полдник: творожный пудинг без сахара.
    • Ужин: рыба отварная с картофельным пюре, рулет мясной паровой, чай.
    • На весь день: хлеб белый – 300 г, сахар – 40 г.
    • В обед третьи блюда даются несладкие (без сахара) или на ксилите (10–15 г на порцию), с использованием других заменителей сахара.
    • Сахар на руки больному дается в ограниченном количестве, рекомендуется употреблять его "вприкуску".




 

Реклама:
азартные игры игровые автоматы